下面是制作酸辣脆泡白萝卜的食谱，该食谱简单易做，酸辣脆爽，非常美味。需要注意的是，因为使用白醋有其酸味，请根据口味适当调整。

所需材料：

1. 白萝卜：1个（约500克）

2. 米醋：80克

3. 白糖：30克

4. 盐：1茶匙（5克）

5. 清水：50克

6. 小米椒：3个

7. 大蒜：5瓣，切片

步骤：

1. 白萝卜去皮洗净后切成小手指粗细的长条，加入盐拌匀，腌制1小时左右，使其出水。

2. 用清水冲掉多余的盐分，沥干水分。可以轻轻挤压白萝卜以去除多余水分。

3. 准备腌制液，将50克清水、30克白糖和80克米醋混合均匀。

4. 将白萝卜放入一个干净的玻璃瓶中，加入腌制液并浸入白萝卜，然后加入切好的大蒜片和小米椒。

5. 盖上盖子，放置阴凉处等待发酵。每1-2天可开盖轻轻搅拌，使味道更均匀。一般密闭腌制3-4天后即可食用，期间萝卜会变得更加入味，口感更加脆爽。

6. 为了更好的口味和风味，可以持续存放并食用数周或几个月。但注意保持容器清洁和密封，以避免变质。

希望这份食谱能帮您享受自制的美味泡白萝卜！